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Umbria Birra

Bere birra in Umbria

La cotta pubblica di mercoledì 14 marzo

Posted by Paolo On March - 7 - 2018ADD COMMENTS

Come scrivevo qualche giorno fa, mercoledì 14 marzo onoriamo la Settimana della birra artigianale con la ormai tradizionale cotta pubblica all’Elfo. Dopo Old ale,  Rauchbier, e Oatmeal Stout, quest’anno proviamo uno stile tedesco poco conosciuto ma di grande interesse: le Altbier. Birra tipica della regione di Dusseldorf dal bel colore ambrato,  è caratterizzata, almeno secondo quanto viene tradizionalmente narrato, dall’utilizza di lievito da alta fermentazione, fatto però lavorare come una bassa. Maltata e con un amaro deciso, viene servita in piccoli bicchieri da 0,20 come le Kölsch, che finiscono velocemente.

Chi volesse saperne di più deve solo venire all’Elfo mercoledì.

La ricetta
Style: Northern German Altbier
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
————————–

Batch Size (fermenter): 28,00 l
Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 29,4 EBC
Estimated IBU: 34,8 IBUs
Est Mash Efficiency: 68,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
————
Amt Name Type # %/IBU
3,07 kg Pilsner (Weyermann) (3,3 EBC) Grain 1 51,2 %
2,12 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 2 35,5 %
0,47 kg Caraamber (Weyermann) (70,9 EBC) Grain 3 7,9 %
0,12 kg Acid Malt (5,9 EBC) Grain 4 2,0 %
0,12 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 5 2,0 %
0,08 kg Chocolate Malt (1440,0 EBC) Grain 6 1,4 %
34,29 g Perle [6,50 %] – Boil 90,0 min Hop 7 27,0 IBUs
85,71 g Saaz [1,50 %] – Boil 15,0 min Hop 8 7,2 IBUs
1,1 pkg German Ale (Wyeast Labs #1007) [125,00 m Yeast 9 -

 

 

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