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January - 2018
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Umbria Birra

Bere birra in Umbria

Archive for the ‘Eventi locali’ Category

Come ho già detto mille volte, la nostra regione non brilla per la quantità e soprattutto per la qualità degli eventi birrari. Salvo qualche notevole eccezione. Tra queste rare eccezioni, quella che negli ultimi tempi ha veramente segnato la differenza è la manifestazione organizzata dai ragazzi dello IAAS, l’Associazione Internazionale degli Studenti di Agraria, che fa capo appunto alla facoltà di Agraria di Perugia. Fermentum Umbrae, di cui abbiamo avuto modo di parlare anche lo scorso anno, non è soltanto un evento dove  (finalmente) è possibile trovare alcuni tra i migliori birrifici nazionali (e se confermate le indiscrezioni quest’anno anche internazionali), ma anche e soprattutto un luogo dove approfondire argomenti relativi alla tecnica e alla cultura del fare birra. La scorsa edizione, ad esempio, è stata dedicata all’utilizzo delle botti in birrificazione, con seminari e conferenze che hanno visto alcuni dei maggiori esperti del settore. Quest’anno Fermentum ha deciso di fare un ulteriore salto di qualità, abbandonando la collocazione infrasettimanale, che indubbiamente la penalizzava, e raddoppiando i giorni. Fermentum Umbrae III si terrà infatti il 28 e 29 aprile, sempre presso la facoltà di Agraria. Quest’anno il filo conduttore saranno i lieviti per la birrificazione, argomento tra i più interessanti e complessi, che verrà trattato sotto vari profili, in conferenze e seminari tenuti da alcuni dei più importanti nomi nazionali ed intenzionali del settore. Torneremo sicuramente a parlarne con diffusione. Per chi volesse qualche notizia in più, le prime informazioni, ancora parziali, le potete trovare sulla pagina Facebook dedicata all’evento.
Per adesso quello che mi premeva comunicare, è l’iniziativa che abbiamo pensato come  homebrewer in collaborazione con il Forum della birra, storico punto di ritrovo e discussione per gli appassionati, e che vorrei trovasse adesione da parte del maggio numero possibile di  birrificatori casalinghi. In pratica, trattandosi di una manifestazione con protagonista i lieviti, abbiamo pensato di proporre la realizzazione di una birra partendo da un’unica ricetta, cambiando soli i lieviti, per poi verificare le differenze esistenti tra le varie versioni. Per non spaziare troppo, abbiamo deciso di concentrarsi sugli stili del Belgio, quelli cioè più caratterizzati dalla fermentazione. Abbiamo quindi scelto 6 diversi lieviti che ogni partecipante potrà scegliere liberamente, comunicandocelo per ovvie ragioni di coordinamento. Le migliori realizzazioni per ogni tipologia di lievito, oltre ad essere premiate, saranno selezionate per essere degustata al seminario che si terrà il 29 aprile dove chiaramente sarà inviato anche l’autore. Per i dettagli allego l’annuncio-regolamento che abbiamo preparato. Mi raccomando partecipate in massa. Per approfondimenti info@umbriabirra.org – Pagina facebook Fermentum III

Paolo

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Ferementum Umbrae III. Il nostro concorso-laboratorio

In occasione della manifestazione Fermentum Umbrae che si terrà a Perugia il 28 e 29 Aprile 2018, che quest’anno sarà incentrato sui lieviti in birrificazione, stiamo organizzando in collaborazione con il “Forum della Birra” un workshop con birre prodotte da Homebrewers, dove proveremo ad analizzare il diverso apporto dei lieviti nella caratterizzazione della birra.  L’idea è di partire da un mosto uguale per tutti in stile Belgian Ale generico (segue ricetta), e poi fermentare la birra scegliendo uno tra lieviti di seguito proposti.

WY3787 Trappist High Gravity

WY1762 Belgian Abbey II

M31 MANGROVE JACK’S  Belgian Tipel

WLP565 Belgian Saison I

WY3711 French Saison

WLP400 BELGIAN WIT ALE

In caso di impossibilità di reperire i lieviti indicati, si potranno utilizzare gli equivalenti di altre marche. Le modalità della fermentazione e della maturazione della birra verrà scelta dal partecipante in base alle caratteristiche del lievito scelto.

Per ogni tipo di lievito verrà selezionata una sola birra (6 birre totali in degustazione) che parteciperà al workshop, con la possibilità per il produttore di venire a illustrarla. Per i “finalisti” sono previsti omaggi messi a disposizione dall’organizzazione e dagli sponsor (in via di definizione) oltre al rimborso delle spese di spedizione.

Nel dettaglio, i volenterosi homebrewer che volessero partecipare al progetto, dovranno far pervenire almeno 1 litro di birra in un minimo di due bottiglie entro il giorno 11 aprile per permettere la selezione, prevista per il giorno 13  aprile, delle migliori da parte della giuria, che sarà formata da birrai professionisti ed esperti del settore.  Immediatamente dopo, i produttori della birra migliore per ogni tipologia di lievito saranno contattati per partecipare al workshop dove potranno illustrare così la propria creatura confrontandola con le altre. Per la degustazione è prevista la fornitura di almeno 3 litri di birra. Chi non potesse partecipare di persona potrà spedire direttamente la quantità richiesta a spese dell’organizzazione.

Chi volesse partecipare dovrà registrarsi utilizzando il seguente form https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdRjbVEAjdbU8cCm8I1noUIakYml3XvbnRm81_1nY7YIXBRsQ/viewform?c=0&w=1&usp=mail_form_link

allegando poi la scheda d’iscrizione alle birre.

Le birre pervenute dopo il giorno 11 aprile non saranno prese in considerazione né restituite. Il workshop si terrà il 29 aprile e nell’occasione gli homebrewer selezionati saranno premiati. Per ogni dettaglio potete contattare i seguenti indirizzi:

info@umbriabirra.org – comunicazioni@ilforumdellabirra.net oppure gli organizzatori di Fermentum sulla pagina Facebook

Le birre dovranno essere spedite al seguente indirizzo:

Paolo Baliani – P.zza della Concordia 12 – 06039 Trevi (PG)

La spedizione delle birre comporta l’accettazione delle regole sopra riportate.

Ricetta

Ricetta “Fermentum Blond”

OG 1062

IBU 30

EBC 13

 

Pilsner malt (Belga) (3,4 EBC)  75,0 %

Wheat, Flaked (3,2 EBC)            10,0 %

Aromatic Malt (51,2 EBC)          6,0 %

Biscuit Malt (58,0 EBC)                 4,0 %

Candi Sugar, Clear (1,0 EBC)       5,0 %

Hallertau Magnum [13,80 %] – Boil 60,0 m Hop           6        26,3 IBUs     (o alternativo da amaro)

Styrian Goldings 2016 [3,20 %] – Boil 5, Hop           7        3,7 IBUs      (3 g/l)

 

Nuovo raduno homebrewer martedì 03 ottobre

Posted by Paolo On September - 25 - 2017ADD COMMENTS

Ci eravamo lasciati dopo l’ultimo raduno di marzo con la promessa di rivederci a breve e così, a grande richiesta, posso annunciare che martedì 03 ottobre si terrà dalle 21:00 in poi all’Elfo Pub il  VII raduno degli amanti della birra di qualità, homebrewer o aspiranti tali.

La formula è quella classica: gli homebrewer proporranno le loro creature che a turno saranno assaggiate dagli altri birrificatori casalinghi e dai presenti, visto che la serata è aperta a tutti gli appassionati di birra, anche a chi non la produce in casa ma ha la curiosità di capire come si realizzi o anche a chi  semplicemente piace bere bene. Il tutto chiaramente i allegria e senza formalità. In ogni caso, unica protagonista della serata sarà la birra fatta per passione.

La serata non prevede quote di partecipazione, se non il pagamento delle eventuali consumazioni dalla carta del Pub, ed è come dicevo, aperta a tutti. Anche se tutte le tipologie sono ben accette, questa volta birre privilegiate saranno le saison con un mini concorso popolare per chi le avesse in cantina e volesse partecipare.

Per adesioni o informazioni potete rivolgervi a info@umbriabirra.org o sulla pagina facebook dell’associazione.

Paolo

Si diceva qualche giorno fa di “Se non sono malti…” la manifestazione che si terrà a Città di Castello dal 25 al 27 agosto in occasione delle fiere di San Bartolomeo. L’evento si avvicina e noi abbiamo una novità. In collaborazione e su richiesta della  AISTEL, l’Associazione Italiana Servizi e Tempo Libero con sede in Terni ma con delegazioni anche a Città di Castello, che si occupa di organizzare questo evento, abbiamo deciso di preparare un incontro che possa in qualche maniera servire per conoscere meglio la birra e per rendercela più familiare. Non una degustazione tecnica e formalmente impostata (sicuramente utile ma spesso fonte di sbadigli), ma una chiacchierata intorno ad una birra o ad uno stile in generale e agli aneddoti e alle storie (spesso leggende) a cui quella birra è legata. Così è nata “Storie di birra”, una conversazione libera intorno a 5 birre  di cui, oltre a quello che si trova nel bicchiere, proveremo a raccontare qualcosa di più. Per alcune si tratta delle origini, per altre di storie recenti e ancora attuali.

La scaletta prevede cinque birre: una porter, una bock, una IPA,  una belgian pale ale, una dubbel, e forse una sorpresa. Tutte sono legate in qualche maniera con l’Italia pur avendo origini lontane. La degustazione delle 5 birre si terrà sabato 26 agosto alle 16:30 presso il ristorante L’Osteria di Città di Castello, in Via Borgo di sotto (vicino a Piazza Matteotti) ed avrà un costo di € 12,00 comprensiva degli stuzzichini abbinati alle birre.

Per prenotazioni scrivete a info@umbriabirra.org o telefonate al 3488740994

Paolo

Complice il caldo, la birra in estate diventa la protagonista delle nostre giornate assolate ed assetate. Se il clima è poi quello di questi giorni, concedersi un bicchiere di birra diventa un momento di assoluto piacere, una parentesi che permete di scordarci per qualche momento l’afa asfissiante. E’ per questo che nei mesi estivi si moltiplicano le già tante “feste della birra” a cui spesso si aggiunge, per moda e come specchietto per le allodole, l’aggettivo “artigianale” anche se poi, alla fine, si tratta delle solite manifestazioni dove vengono propinate banali birre industriali. Manifestazioni dedicate alla birra di qualità inUmbria in realtà non se ne vedono spesso e molte volte passano senza farsi notare.
Per questo mi fa piacere segnalare una nuova evento,  di cui ancora non si è parlato molto, che nasce per diventare un appuntamento fisso di agosto e che questa volta vedrà coinvolta Città di Castello. In occasione delle fiere di San Bartolomeo infatti, mostra zootecnica di antica tradizione che richiama sempre un vasto pubblico,  dal 25 al 27 agosto si terrà “Se non son malti… ” evento che cerca di riunire alcuni tra i migliori birrifici umbri e delle regioni confinati. L’elenco dei participanti, anche se non ancora definitivo, è già interessante:

Magester (TR), Altotevere (PG), Pachamama (RI), Sabino (RI), Maccardi (RI), Birra dell’Eremo (PG), Gramigna (PG), Venere (PU) e Rasinia (LI)

La formula è quella tradizionale. I nei tre giorni i birrifici, che si concentreranno tutti nel Loggiato Bufalini in pieno centro, proporranno il meglio della loro produzione ai curiosi e appassionati che potranno poi incontrare e confrontarsi con i birrai. Il pagamento dovrebbe avvenire con vaucher o i classici gettoni.

Torneremo sicuramente sulla manifestazione non appena avremo altri dettagli. Per il momento annotatevi la data.

Paolo

In questi anni di frequentazioni birrarie ho conoscituo molti homebrewer: bravi, originali, ipertecnici ecc, ma devo dire che Filiberto li batte tutti. Innanzitutto perché lui non è un homebrewer, ma, come tiene a precisare, un “birraiolo”. E poi perchè con lui il concetto di “fatto in casa” assume un significato diverso. Quante persone conoscete che producono in casa anche il malto d’orzo o di frumento e raccolgono il luppolo selvatico per fare la birra? Per questo, quando per il secondo anno ha riproposto il concorso per premiare il miglior birriolo, chiaramente non ho avuto dubbi. Con molto piacere annuncio quindi che il 09 luglio a Belfiore di Foligno, dalle ore 19:00 (da confermare) in poi presso i locali dell’Unione Sportiva Berlfiore, si terrà la seconda edizione di “Re Birraiolo” concorso per homebrewer birrioli umbri e non solo che vedrà sfidarsi i più agguerriti produttori casalinghi. La formula è semplice. Ad ogni partecipante verrà assegnato un banchetto dove oltre a proporre le proprie creazioni, si dovrà convincere la giuria popolare di essere per qualche motivo il migliori. Durante la serata, la proloco di Belfiore preparerà anche prelibatezze culinarie per accompagnare le bevute. Il primo premio consiste nello ”SCETTRO del RE BIRRAIOLO cover di una vecchia pala Irlandese per mescolare trebbie alta 100 cm. Prodotta artigianalmente, con legno pregiato, da un famosissimo artista della zona”. Assolutamente da non perdere: se siete birraioli perchè è un’occasione per stare insieme, e se siete solo curiosi perchè si tratta di una festa che non vi deluderà.

Per dettagli e partecipazione  consultate la pagina facebook dell’evento, quella di Filiberto la nostra. Oppure scrivete a info@umbriabirra.org

Paolo

Il raduno homebrewer di domenica 12 marzo

Posted by Paolo On March - 8 - 2017ADD COMMENTS

Come avevo accennato in precedenza, domenica prossimo saremo impegnati in un altro evento  che  è diventato un appuntamento fisso per la settimana della birra artigianale e cioè il VI raduno degli amanti della birra di qualità, homebrewer o aspiranti tali che si terrà a Perugia domenica 12 marzo 2016 dalle ore 21,00 all’Elfo Pub.

La formula è ormai consolidata: gli homebrewer proporranno le loro creature che a turno saranno assaggiate dagli altri birrificatori casalinghi e dai presenti, visto che la serata è aperta a tutti gli appassionati di birra, anche a chi non la produce in casa ma ha la curiosità di capire come si realizzi o anche a chi  semplicemente piace bere bene. Il tutto chiaramente i allegria e senza formalità. In ogni caso, unica protagonista della serata sarà la birra fatta per passione.

La serata non prevede quote di partecipazione, se non il pagamento delle eventuali consumazioni dalla carta del Pub, ed è come dicevo, aperta a tutti. Quest’anno, per cercare di dare un po’ d’ordine agli assaggi, chi volesse partecipare sarebbe opportuno che segnali la propria presenza e le birre che vorrà portare. Saranno comunque ben accetti anche gli arrivi dell’ultimo minuto.

Per adesioni o informazioni potete rivolgervi a info@umbriabirra.org o sulla pagina facebook dell’associazione.

Paolo

La cotta pubblica di lunedì

Posted by Paolo On March - 3 - 2017ADD COMMENTS

Come scrivevo ieri, lunedì 06 marzo iniziamo la Settimana della birra artigianale con la ormai tradizionale cotta pubblica. Dopo Old ale, e Rauchbier, quest’anno andiamo sul classico proponendo una Oatmeal stout, una tipologie che generalmente incontra un buon successo anche a chi non ama le scure, perché il corpo della birra, sempre caratterizzato dai malti torrefatti, risulta più morbido e “setoso” grazie alla presenza dell’avena. La realizzazione, come per quasi tutte le birre inglese, è abbastanza lineare, dovendo fare una soltanto una infusione singola ed il mash-out. Chi volesse saperne di più deve solo venire all’Elfo lunedì.

La ricetta:

Recipe: Elfo Oatmeal Stout 

Style: Oatmeal Stout
TYPE: All Grain

Recipe Specifications

Batch Size (fermenter): 12,00 l
Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 78,1 EBC
Estimated IBU: 24,6 IBUs
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
1,90 kg Pale Ale Malt Maris Otter (5,9 EBC) Grain 1 68,8 %
0,40 kg Oats, quick Flaked (2,0 EBC) Grain 2 14,5 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt – 80L (187,0 EBC) Grain 3 7,2 %
0,15 kg Chocolate Pale (650,0 EBC) Grain 4 5,3 %
0,12 kg Roasted Barley (1660,0 EBC) Grain 5 4,2 %
12,00 g Goldings, East Kent [3,00 %] – Boil 90,0 Hop 6 8,8 IBUs
16,00 g Goldings, East Kent [3,00 %] – Boil 30,0 Hop 7 8,5 IBUs
20,00 g Fuggles [3,20 %] – Boil 15,0 min Hop 8 7,3 IBUs
0,5 pkg London Ale III (Wyeast Labs #1318) [124, Yeast 9 -

 

 

Come abbiamo detto parlando dell’evento di giovedì sulla birrificazione in botte, anche quest’anno è arrivata la Settimana della birra artigianale. Dal 6 al 12 marzo ci aspettano giorni intensi e pieni di appuntamenti. Oltre al Fermentum Umbrae II tanti gli eventi previsti nelle nostre zone e anche per noi una settimana intensa che ci vedrà protagonisti in più occasioni.

Iniziamo subito il giorno dell’apertura, lunedì 06 marzo alle ore 21,00 con l’ormai rituale Cotta pubblica all’Elfo Pub, un evento pensato per illustrare le varie fasi della produzione della birra, ma soprattutto per stare insieme e per scambiarci idee e opinioni. Con lo stesso spirito anche quest’anno domenica 12 marzo dalle 21,00 si terrà l’annuale raduno homebrewer sempre all’Elfo Pub, appuntamento ormai tradizionale arrivato alla VI edizione, aperto a tutti, non solo ai birrificatori casalinghi ma anche a chi si vuole avvicinare a questo mondo,  curiosi, amici e amici degli amici!

Tanti comunque gli eventi in Umbria, che potete controllare sul sito della Settimana della birra che vi invito a consultare e che coinvolgono un po’ tutto il territorio regionale. Protagonisti, fino ad ora in evidenza, Don Navarro, Birrificio Altotevere, Elfo Pub, Arcomincio a Narni, Beericcio a Spello  e sono sicuro che altri eventi si accoderanno.

Noi vi aspettiamo all’Elfo. Nei prossimi giorni pubblicheremo qualche dettaglio in più

Paolo

Eventi da non perdere: Fermentum Umbrae II

Posted by Paolo On February - 28 - 2017ADD COMMENTS

Come accennato poco tempo fa, si avvicina la settimana della birra artigianale (6-12 marzo) e gli eventi si stanno delineando con maggior precisione. Anche noi daremo il nostro contributo, ma prima di parlare di quello che faremo, voglio tornare per il momento su di un appuntamento di cui già accennato:  il Fermentum Umbrae II. I ragazzi dello IAAS hanno ormai completato il calendario dell’interessantissimo evento dedicato all’affinamento della birra in botte. Il 09 marzo, presso l’Università di Agraria di Perugia, per tutto il giorno si parlerà di uno degli aspetti più interessanti e forse meno conosciuti della birrificazione: l’uso del legno e l’affinamento in botte. La mattina dalle 11:00, alcuni dei più noti birrai italiani con maturata esperienza nel settore interverranno sull’argomento portando la lora esperienza:  Riccardo Franzosi (Montegioco) e Agostino Arioli (Birrificio Italiano), la cui storia e la cui produzione è ormai nel dna dell’appassionato di birra,i nostri birrai umbri preferiti, Luca Maestrini  e Luana Meoli (Birra Perugia) e Enrico Ciani (Birra dell’Eremo) e  due nuove realtà birrarie nate da poco, Ca’ del Brado e Draco’s Cave la cui peculiarità sta nel fatto di non essere produttori di birra classici, ma affinatori. Comprano cioè il mosto o la birra già fermentata da altri produttori e la affinano in botte. Il pomeriggio il chiostro dell’università ospiterà la degustazione di alcune delle birre prodotte dai relatori, con la collaborazione di distributori e noti locali di Perugia e con la partecipazione di altri birrifici locali. L’acquisto delle birre sarà gestito con i gettoni (un euro un gettone). Sempre nel pomeriggio due workshop ci guideranno sulle tecniche di recupero del lievito dalle bottiglie per la birrificazione (alle 16:00)  e alle 17:45, per rimanere in tema, l’utilizzo del caratello nella birrificazione, tenuto da Truk Drake, pseudonimo sotto cui si nasconde Miro Sampino, noto homebrewer che ha incentrato negli ultimi anni la sua produzione sulla fermentazione nelle botti di piccola dimensione.

Questo in estrema sintesi. Di seguito riporto il programma completo da cui traspare lo spessore dell’evento. Al di là dell’elenco di singoli momenti della giornata, che ognuno potrà leggere, voglio testimoniare la passione dei ragazzi dello IAAS (Tommaso e Marco sopratutto) che con competenza e passione hanno ideato un momento di approfondimento sulla cultura della birra che gli appassionati non potranno perdersi.

Ci vediamo il 09 marzo.

PROGRAMMA:

-Ore 11.00
Conferenza sulle birre affinate in botte, con la partecipazione di birrai esperti del settore ed un approfondimento scientifico grazie alla collaborazione del CERB (Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra)

Interverranno:
Riccardo Franzosi - Birra Montegioco
Agostino Arioli - Birrificio Italiano
Mario Di Bacco - Ca’ del Bradoo
Luana Meola e Luca Maestrini - Birra Perugia
Enrico Ciani - Birra dell’Eremo
Marco Giannasso – Draco’s Cave
Giovanni De Francesco – CERB

-Ore 13.00
Dall’ora di pranzo fino a chiusura del Dipartimento (19.30) saranno presenti stand per la degustazione dei prodotti mostrati durante la conferenza e di altre birre di produttori locali, tra cui:
-Centolitri
-Magester – La Birrartigianale
-Birrificio La Gramigna
e pub/distributori:
Elfo Pub Perugia
Quei Bravi Ragazzi
Birreria Cassina
Beerfellas beerstribution
Kosmo distribuzione birra

Presente per soddisfare la fame durante l’intero evento il bar della Fondazione per l’istruzione agraria e Antica Salumeria Granieri Amato dal 1916

-Ore 16.00
Workshop sul recupero del lievito durante le birrificazione casalinga.
Relatore: Professor Roscini, Dipartimento di Scienze Farmaceutiche.
Argomenti trattati:Isolamento dei lieviti provenienti da bottiglie di birra ,per poi essere reinoculati in nuovo mosto.
Obbligo Prenotazione

- Ore 17.45
Workshop “Sotto i 225, quando la botte dell’homebrewer si chiama caratello”
Relatore: Miro Sampino (Truk Drake).
Argomenti Trattati: l’evoluzione della birra nel legno, le differenze tra le varie tipologie di legno, la scelta delle dimensioni del caratello, la sua gestione e conservazione.
Obbligo prenotazione

-Ore 18.30
Estrazione dei numeri vincenti della nostra “LotterIAAS”

-Ore 19.30/20.00 – Chiusura del Dipartimento

Cena presso Antica Norcineria, con ricchi panini e taglieri di prodotti tipici

-Ore 22.00 DOPOFESTIVAL: la serata continuerà presso Elfo Pub Perugia

Forse è ancora un po’ presto per parlare della settimana della birra artigianale che quest’anno si terrà dal 6 al 12 marzo, ma siccome qualcosa sta già bollendo in pentola, voglio dedicare qualche riga ad una iniziativa che si prospetta come una delle più interessanti degli ultimi tempi, almeno per le nostre zone. I ragazzi dello IAAS, l’associazione internazionale  che riunisce gli studenti di agraria, stanno infatti organizzando per il 09 marzo 2017 una manifestazione sulle birrificazione in botte, con un programma completo e ricco, che prevede una conferenza con alcuni dei nomi più importanti sull’uso del legno (Franzosi e Arioli solo per citare due dei più noti), la degustazione nel pomeriggio delle birre dei birrifici presenti e di altre realtà locali, e un interessante workshop su quella che è una mia vecchia fissazione (nonché causa di numerose infezioni): il riciclo dei lieviti.

Naturalmente torneremo a breve su questo evento per i dettagli. Quello che mi premeva adesso era di segnalare che mercoledì 08 febbraio dalle ore 18,30 all’Elfo Pub ci sarà una piccola anteprima della manifestazione. Verrà infatti proiettato un video sulla Bourbon County Stout di Gose Island, una Imperial Stout maturata in botte che rappresenta un punto di riferimento per chi ama le birre passate nel legno. Seguirà una degustazione di altre birre sempre affinate in botte, ma chiaramente non della Bourbon County Stout, birra da noi introvabile. Ci vediamo all’Elfo Mercoledì.